Haiku est la gamme japonaise traditionnelle de chez Chroma. Sa fabrication répond à des critères très stricts, descendant directement de la très longue expérience des japonais en matière d’outils tranchants. La forge tout comme le système de montage par clavette, éprouvés depuis des centaines d’années, donnent toujours satisfaction.
Ce petit couteau chef est parfait pour les découpes de légumes et pièces de viande de petites tailles. Il est utilisé lorsque la découpe demande une précision extrêmement difficile à atteindre avec les grandes lames.
– Acier : molybdène vanadium, dureté HRC 58 +/- 1
– Manche : cimenté, bois de honoki traité (imputrescible, compatible restauration)
– Aiguisage : Ambidextre en V, angles de 30° cumulé
La pierre à aiguiser Haiku H11 est indiquée pour ce petit couteau chef japonais de 14 cm.
