Japan Chef est une série de couteaux au rapport qualité prix imbattable. Acier allemand de qualité et profil de lame japonais lui donnent robustesse et tranchant.
Le couteau du Chef est le grand classique de toutes les cuisines professionnelles. Servant dans 90% des tâches courantes en cuisine, c’est le premier couteau de cuisine à posséder… A moins de lui préférer un santoku.
Chroma Japan Chef est en acier 0,5 % de carbone et géométrie de lame japonaise, est un condensé des meilleurs matériaux du segment moyen de gamme : acier allemand et matériau de manche origine Taïwan. Manche noir classique trois rivets avec renforts intérieurs pour plus de sûreté en cas de torsion latérales. Ce produit est assemblé en Chine. Ce qui le différencie des lames européennes c’est son émouture sous les 20° et ses formes sans talon, pouvant être affûtées dans leur intégralité.
Confort de l’utilisateur grâce à une matière synthétique de qualité supérieure : polymère plastique haut de gamme qui présente une résistance élevée à l’usure, aux chocs, aux attaques acides des aliments ou solvants, à l’humidité et aux écarts de température.
Manche moulé à chaud directement sur la soie du couteau et non seulement collé entre métal et plastique, technique le rendant plus solide et plus hygiénique puisque excluant tout développement bactérien entre les deux matériaux.
Japan Chef complète avantageusement les mallettes d’école hôtelière de faible qualité. Un ou deux couteaux Japan Chef représentent un faible investissement qui permettra de se familiariser avec un bon matériel et son entretien en attendant l’entrée dans la vie active.
L’acier est en 0,5 % de carbone + chrome et molybdène/vanadium et de fait, résiste à l’oxydation, c’est celui qu’utilisent les couteliers allemands dans leurs versions haut de gamme. Le contrôle qualité, un des éléments essentiels du prix de revient d’un couteau, se fait à la pièce et la production est régulièrement supervisée par Chroma.
– Acier : allemand 0.5% de carbone + molybdène vanadium, dureté ~55-56°HRC
– Manche : POM talon renforcé + 3 rivets
– Aiguisage : ambidextre en V, angle de 15-20° de chaque côté
