Couteau Chef éminceur GM martelé 24cm Kasumi HM

Le couteau Chef grand modèle est un classique des cuisines professionnelles. Pour les professionnels de longues lames sont en effet de mise, afin de couper d'un trait les viandes et les rôtis. Le martelage haute fréquence accentue la productivité au travail. 

– acier : VG10 1% de carbone, dureté ~61-62°HRC
– manche : hard resin, butée de confort arrière pour grandes paumes
– aiguisage : ambidextre en V, angle de 15° de chaque côté