P01 - Grand couteau Chef éminceur 24cm Type 301

Le grand couteau Chef est le préféré des professionnels de la restauration car son amplitude permet de couper les pièces de plus de 20 cm sans scier. Il conviendra donc par exemple à la découpe des ananas de cette dimension. Il est un peu plus délicat à appréhender qu'un Santoku ou qu'un Chef de 20cm lorsqu'on débute mais son envergure convient mieux aux pros.

– acier : 0.7% de carbone + molybdène vanadium, dureté ~57-58°HRC
– manche : ergonomique en inox
– aiguisage : ambidextre