Le grand couteau Chef est le préféré des professionnels de la restauration car son amplitude permet de couper les pièces de plus de 20 cm sans scier. Il conviendra donc par exemple à la découpe des ananas de cette dimension. Il est un peu plus délicat à appréhender qu’un Santoku ou qu’un Chef de 20cm lorsqu’on débute mais son envergure convient mieux aux pros.
– acier : 0.7% de carbone + molybdène vanadium, dureté ~57-58°HRC
– manche : ergonomique en inox
– aiguisage : ambidextre
Type 301, meilleur tranchant du marché !
C’est bien évidemment pour ses performances que chroma type 301 perdure. Mais aussi surtout pour son design sportif et intemporel, la marque de fabrique de Porsche. Leur ADN. Que ce soit une montre ou un couteau, leur design est clair, puriste et kompromisslos, qu’on traduirait par intransigeant en français, mais le terme renferme en allemand plus de substance qu’en français. Dans kompromisslos on y trouve le sens de meilleur, de fiable, d’intraitable et d’engagé. Les Allemands disent souvent “Design oder nicht sein”, jeu de mots sur la base “d’être ou ne pas être”.
