Kasumi Rainbow, le damas de couleur, une prouesse technologique. Kasumi en japonais c’est la brume du matin au dessus des montagnes, nom octroyé à la série des couteaux damas, là on est sur un ciel irisé de fin de journée après la pluie. Une alchimie complexe dans les matériaux les plus ardus à travailler. Entièrement réalisé à la main ; et à l’oeil au degré près.
Kasumi est le précurseur du damas de cuisine et celui qui a popularisé l’acier VG10. La manufacture est basée à Seki au Japon où depuis plusieurs générations les ateliers font appel aux meilleures artisans du Japon. Kasumi est la plus vieille coutellerie de la ville de Seki, elle-même capitale de la coutellerie japonaise. Kasumi, à travers ses produits, c’est un héritage à faire valoir et à protéger. C’est en les regardant qu’on remarque tout de suite que ses couteaux fourmillent d’une multitude de codes de design japonais mêlant passé, présent et futur. La manufacture a toujours travaillé le haut de gamme de la coutellerie et a su être maître des tendances.
Avec Kasumi Rainbow, Kasumi s’allie avec le forgeron Takeshi Saji basé à Echizen au Japon sur la côte ouest du pays pour concevoir un couteau japonais des plus innovant visuellement. Le savoir-faire du maître coutelier Saji est mondialement réputé car il est celui qui travail le damas de couleur avec des aciers à haute teneur en carbone très valeureux en acier poudre. Travaillant exclusivement à la main et avec une presse manuel, la gamme de couteaux japonais Kasumi Rainbow est fabriquée à l’ancienne perdurant les traditions séculaires d’Echizen au Japon. Le couteau en damas de couleur est bien plus complexe à réaliser qu’un damas en couche paires et impaires car on utilise trois trousses de métaux différents (acier, cuivre et laiton) dont les points de fusions ne sont pas pareil entre eux. Ainsi ce sont de multiples étapes supplémentaires qui sont nécessaires dans la réalisation d’un couteau Kasumi Rainbow, ajoutant un laps de temps non négligeable. C’est pourquoi ces couteaux japonais sont rares et produits qu’à quelques dizaines d’exemplaires par an et par un seul homme avec le maître artisan Takeshi Saji.
Spécificités produit :
– Acier : V Toku 2 Takefu Special Steel 1,1 % carbone
– Manche : palissandre veiné, dans la continuité du damas, le palissandre est plus doux que l’ébène
– Aiguisage : ambidextre en V, angle de 15° de chaque côté
– Conditionnement : Coffret bois
– Fabriqué à Echizen au Japon
Attention : acier carbone faiblement chromé doit être lavé et bien séché après usage avec un tissu propre pour éviter un changement de teinte de la lame
