DORIMU Pure Damascus, le damas qui coupe. De nombreux damas sur le marché sont des damas semi-artisanaux (impairs, avec noyau central) car les vrais damas sont chers. DORIMU de CHROMA déroge à la règle, c’est un damas 64 couches VG10/VG2 jusqu’au fil de coupe, et accessible. Il est d’autant plus facile à aiguiser comparé aux aciers noyau + manteau. Livré en boîte cadeau bois laqué.
Dorimu, rêve en japonais, est un vieux rêve de Chroma. Le manche Dorimu est en bois d’érable norvégien dans un brun rougeâtre, vendu en coffret cadeau bois très luxueux. De l’avis du fabricant du VG10, son plus beau produit fini.
L’avantage du mélange VG10/VG2. La désoxydation d’un métal porte en soi un léger inconvénient, le couteau devenant moins commode à affûter, le mélange des deux aciers VG10/VG2 facilite cela. Ensuite, chez Dorimu c’est toute la surface qui coupe et non seulement le noyau, selon le fabricant ceci lui confère un pouvoir de coupe 1,4 fois supérieur. C’est simple à comprendre, le couteau étant aiguisé sur toute sa hauteur, pas seulement sur le fil, une fois le morceau à découper entamé, la suite de la lame glisse comme dans du beurre.
+ produit : de par la technique employée il devient plus facile à aiguiser comparé aux aciers avec noyau central. Livré en boîte cadeau bois laqué.
La performance CHROMA
CHROMA a un long historique dans la fabrication de couteaux de cuisine. Depuis les débuts dans les années 1990, la société a exploré de nombreux horizons, tenant compte des retours des professionnels de la restauration insatisfaits de l’offre couteaux, toujours à la pointe des ruptures technologiques. L’emblématique couteau Type 301 Design by F.A. Porsche est devenu la marque de fabrique. Produisant des objets au design utile, avec le temps le particulier a su lui aussi dénicher ces lames d’exceptions régulièrement plébiscitées par des tests consommateurs comme meilleur tranchant du marché. Cette recherche de l’excellence CHROMA l’a transposé dans le très haut de gamme avec DORIMU, qui rassemble tous les attributs dont dispose un couteau de ce calibre.
Spécificités techniques :
- Acier japonais VG10/VG2. dureté ~61-62°HRC
- Pure Damas 64 couches
- Damas en relief qui se sent au toucher
- Manche : érable norvégien très dur insensible aux variations climatiques
- Aiguisage : ambidextre en V angle de 15° de chaque côté
- Coffret bois luxe cadeau et/ou de rangement
