GS-11516 - Couteau outdoor Ikejime SHARK-RAY

Couteau japonais outdoor Ikejime

99,00 Prix de vente TTC

Disponible sur le Store Chroma France

L'ikejime ("mort vive" en japonais) est une technique pour tuer le poisson instantanément sans le faire souffrir de sorte à ce qu'il se vide de son sang et se rigidifie lentement. Le but est de détruire le cervelet qui contrôle les mouvements du corps. La chair d'un poisson tué sous ike-jimé sera plus tendre et se conservera plus longtemps (de l'ordre d'une semaine comparée à 2-3 jours) car cette mort préserve les chairs. La rigidité cadavérique est moins rapide, les fibres musculaires ne seront pas endommagées lorsqu’elles se relâcheront à nouveau. Le poisson retrouvant sa consistance originelle, il ne rendra pas d'eau à la cuisson et le goût sera également rehaussé portant son umami au maximum.

Cet article est réalisé dans un acier inoxydable idéal pour la pêche à 56-58 HRC dénommé H1. L'acier H1 est naturellement dur, sans carbone, et donc sans risque d'oxydation. Il convient à toute utilisation extérieure, chasse, pêche, etc...

Manche en fibre de verre renforcée nylon.

Longueur totale : 188 mm

Lame 75 mm

Poids : 160 Grs

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