Couteau outdoor Ikejime SHARK-RAY

L'ikejime ("mort vive" en japonais) est une technique pour tuer le poisson instantanément sans le faire souffrir de sorte à ce qu'il se vide de son sang et se rigidifie lentement. Le but est de détruire le cervelet qui contrôle les mouvements du corps. La chair d'un poisson tué sous ike-jimé sera plus tendre et se conservera plus longtemps (de l'ordre d'une semaine comparée à 2-3 jours) car cette mort préserve les chairs. La rigidité cadavérique est moins rapide, les fibres musculaires ne seront pas endommagées lorsqu’elles se relâcheront à nouveau. Le poisson retrouvant sa consistance originelle, il ne rendra pas d'eau à la cuisson et le goût sera également rehaussé portant son umami au maximum.

Cet article est réalisé dans un acier inoxydable idéal pour la pêche à 56-58 HRC dénommé H1. L'acier H1 est naturellement dur, sans carbone, et donc sans risque d'oxydation. Il convient à toute utilisation extérieure, chasse, pêche, etc...

Manche en fibre de verre renforcée nylon.

Longueur totale : 188 mm

Lame 75 mm

Poids : 160 Grs

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