Couteau de boucher découper de 27 cm Masahiro série Bessaku MFC.
Manche anti-dérapant double garde anti-bactérien en résine.
Certification HACCP (Législation internationale dans l’industrie alimentaire)
Acier japonais à 0,8% de carbone.
Laver correctement après utilisation, lame pouvant rouiller. Produit vendu en vrac.
Couteau à désosser rigide permettant une maniabilité parfaite autour des os ainsi qu’une utilité accrue dans la découpe et le désossage.
Les couteaux de boucher japonais, comme on le voit avec la manufacture Masahiro, leader au Japon dans la découpe de viande, ne sont pas si différents des formes et ergonomies que l’on connaît de part chez nous sur nos couteaux de boucher. La forme du manche chez Masahiro avec la série MFC est très similaire à un manche de boucher classique et n’a rien de purement traditionnel car sa forme avec garde et les matériaux qui composent le manche sont établis de longue date partout à travers le monde comme étant la solution la plus simple alliant sécurité et efficacité lors de la découpe des aliments. Masahiro a le souci du détail et va utiliser des matériaux pour que le manche soit plus durable. Son manche est antidérapant et facile à entretenir. En tant que modèles pour professionnels ils sont conçus pour résister aux exigences des environnements de travail intenses et dont les finitions de fabrication minimisent le risque de glissement et de fatigue lors de longues sessions de découpe. Bien que Masahiro utilise des matériaux de qualités et un design recherché pour ses manches c’est au niveau de l’acier que la grande différence de résultat se fera entre les couteaux de bouchers japonais et les autres.
Très tranchant, les lames des couteaux de boucher Masahiro sont issus d’un acier fortement carburé. On peut parler d’acier carbone ! Élément essentiel pour avoir une lame au tranchant plus durable mais également plus facile à entretenir par l’aiguisage. C’est donc au-delà du fait d’avoir un tranchant de qualité dès le départ, que l’on va avoir un outil qui saura tenir dans la durée et accompagner le boucher qui l’utilise bien plus longtemps qu’avec des couteaux de boucher classique. Les couteaux de boucher japonais Masahiro sont des instruments d’une grande finesse, parfaitement adaptés à la découpe précise et rapide, éléments essentiels dont le boucher professionnel à besoin.
Le domaine de la boucherie est si vaste et les découpent possibles d’une technicité si variées qu’il est nécessaire d’avoir une forme de lame adaptée à chaque besoin. Outre les classiques couteaux Chef que l’on retrouve chez Masahiro dans des tailles allant du classique 21 cm jusqu’aux très grandes tailles allant jusqu’à 30 cm pour s’adapter au mieux aux différentes tailles d’aliments pour effectuer des tranchant d’une extrême perfection on retrouve des formes plus atypiques et qui ne parleront qu’aux professionnels comme le désosser courbé, le désosser droit, le couteau à tripes ou encore le couteau à dépecer. Une gamme large de produit chez un fabricant démontre de sa capacité à s’adapter aux besoins de sa clientèle mais aussi est une démonstration de son savoir-faire dans son domaine et chez Masahiro on ne s’y trompe pas, coutelier de père en fils depuis plusieurs générations sa renommée dans la découpe de la viande est aujourd’hui bien établi à travers tout le Japon !
