Couteau à découper « tranche-lard » 24cm Kasumi Damas

Les japonais ont depuis quelques années développé leurs gammes de couteaux pour répondre aux besoins des cuisines du monde. Ils n'ont pas changé la qualité des aciers ni les méthodes de fabrication qui font leur réputation, mais simplement adapté les formes de lame. Ce couteau à découper en est un très bon exemple. Il répondra aux besoins spécifiques de la cuisine française avec la performance d'une lame japonaise.

– Acier : VG10 1% de carbone + Damas 32 couches (ou 64 paires / impaires), dureté ~61-62°HRC
– Manche : bois de cerisier teinté et coulé dans de la résine
– Aiguisage : ambidextre en V, angle de 30° cumulé max.