La forme traditionnelle du Honesuki et la forme de la lame du désosseur japonais. Sa forme triangulaire et autant adapté à une utilisation sur viandes que sur légumes. Ça taille de lame de 14 cm en fait un excellent couteau de cuisine pour petits et moyens travaux qui permet de couvrir de multiples défis techniques aux côtés de plus longues lames comme le couteau Chef ou celui à découpe.
La gamme Ryoma Rainbow prend racine sous la marque Ryoma fabriquée par Haiku International, renommé fabricant des couteaux japonais Haiku spécialisé dans les produits artisanaux et les méthodes de fabrication traditionnelles ancestrales. Ryoma Rainbow se singularise par le mélange des codes esthétiques traditionnels japonais et des nouvelles sciences techniques de l’acier forgé. Ryoma Rainbow s’aventure sur le nouveau terrain des couteaux damas de couleur flamboyant. Le damas de couleur est une nouveauté technique récente de l’industrie du couteau de cuisine, Haiku International, créateur de tendances à l’origine de nombreuses ruptures dans l’univers du couteau de cuisine, ne pouvait pas passer ne pas être à nouveau le pionnier.
Beauté extérieure, qualité intérieure. A destination des professionnels et particuliers avides de tranchant et d’esthétique flamboyante, Ryoma marque les esprits. Son damas est composé de trois élémtns principaux, un noyau en vrai acier japonais à 1% de carbone, habillé de cuivre et laiton pour les couleurs qui le revêtent. Le damas de couleur de Ryoma Rainbow est issu d’une fabrication complexe où les artisans qui fabriquent ces lames ont réussit à les souder malgré les points de fusions différents de chacun des alliages. Le résultat est admirable, sous un damas en nuages. A cela s’ajoute un martelage sur la surface de la lame permettant de décoller les aliments plus facilement lors de la découpe, en plus d’un atout esthétique supplémentaire.
Le manche n’a pas à rougir de la beauté de la lame qui l’accompagne. Serti de part et d’autres d’une bague en métal dont l’arrière est gravé du “R” de la marque, le manche de forme octogonal traditionnel japonais est en bois de palissandre. Le palissandre est une essence de bois utilisée dans la boiserie de luxe. C’est un matériau très résistant aux écarts de températures et donc idéal dans un environnement humide comme la cuisine et chaque veinage est unique.
Le couteau est accompagné de son coffret de rangement. Idéal pour offrir ou ranger son couteau de cuisine en toute sécurité.
Pour protéger les alliages cuivre et laiton de l’oxydation laver à l’eau puis sécher avec un chiffon propre pour permettre de conserver les couleurs d’origine de votre couteau.
Spécificités produit :
- Fabricant: HAIKU Intl.
- Acier japonais 1,0 % de carbone
- Manche traditionnel octogonal en bois de palissandre
- Damas de couleur 3 alliages : acier, cuivre laiton / Damas 67 couches
- Aiguisage : ambidextre en V angle de 15° de chaque côté
