Couteau office 10 cm de la gamme Ryoma Kurosan. Compact, précis et maniable, le couteau Office de 10 cm est l’outil indispensable pour toutes les petites découpes minutieuses. Parfait pour éplucher fruits et légumes, ciseler des herbes fraîches ou réaliser des travaux de précision comme le tournage de légumes ou la découpe de petits aliments. Sa taille réduite offre une grande maîtrise du geste, ce qui en fait un allié incontournable en cuisine, que ce soit pour les préparations rapides ou les finitions exigeantes.
Une lame japonaise au concentré d’artisanats
La lame est fabriquée dans un acier japonais à 1% de carbone, une lame à haute teneur en carbone qui permet une découpe nette et précise mais aussi plus durable dans le temps et qui gardera sa tenue de fil plus longtemps. Ce fil peut même être amélioré par les cycles d’aiguisages successifs ou tout simplement en l’aiguisant sur des grains de pierre à aiguiser plus fines étape par étape.
Le couteau présente une lame dite forgé noir sur sa moitié supérieur avec un revêtement martelé mécanique. Non seulement esthétique, le martelage est aussi pratique, car il permet de réduire l’adhérence des aliments pendant la coupe et notamment avec les aliments à eaux comme les légumes qui vont se décoller plus facilement de la lame lors des découpes.
Sur la moitié inférieur de la lame se trouve un damas trois couches qui fait apparaître un liserer argenté le long de la lame. Cette ondulation élégante est issu d’une technique artisanale complexe à obtenir. Elle est appelé « hamon » au Japon et qui veut dire « motif du tranchant ». C’est le résultat que l’on obtenait sur les sabres de Samouraï traditionnels élevés à des objets d’art. Bien plus qu’un simple élément décoratif : elle reflète une technique de forge ancestrale, un savoir-faire complexe et une fonction cruciale dans la performance du sabre.
Manche japonais traditionnel de style Wa-handle
Le manche est de forme octogonal, aussi appelé « Wa-handle ». Une forme de manche traditionnel japonaise qui offre avec son ergonomie une excellente prise en main. La matière naturelle utilisé pour les manches des couteaux Ryoma Kurosan est en bois de noyer. Sa finition lisse met en valeur les veines du bois et accentue l’élégance globale du couteau.
La marque Ryoma a toujours proposé des manches élégants haut de gamme comme avec du bois de palissandre et sa gamme en damas de couleur Ryoma Rainbow ou du bois d’olivier d’Italie sur sa gamme de couteaux à steak en damas pieuvre. Le manche est également serti de deux bagues en métal à l’avant et à l’arrière dont cette dernière est gravé du « R » éponyme de la marque.
Les couteaux de cuisine Ryoma Kurosan
Magnifique exemples d’artisanats, les couteaux de cuisine Ryoma Kurosan marient avec finesse tradition japonaise et usage moderne. Destiné à tous les cuisiniers du monde férus d’artisanats l’accent a aussi été mis pour être un excellent choix aux côtés des chefs professionnels. Un produit durable avec un contrôle qualité de son fabricant Haiku International, fabricant des couteaux japonais Haiku.
La gamme comprend cinq modèles avec un couteau d’Office de 10cm, un petit Kiritsuke de 15 cm, un Santoku de 18 cm, un couteau Chef de 21 cm et un Kiritsuke de 21 cm. Retrouvez tous les modèles dans sa catégorie dédiée ICI !
