Informations complémentaires
| Poids | 370 g |
|---|---|
| Fonction | Yanagiba (couteau sashimi) |
| Matière | VG10 1,0 % de carbone, dureté ~61-62°HRC |
| Série | Kasumi Standard |
| Marque | Kasumi |
Couteau Sashimi droitier 24 cm Kasumi Damas
265,00€ Prix de vente TTC
Disponible sur le Store Chroma France
Le couteau japonais emblématique de la cuisine nippone.
Couteau à poisson typique du Japon, le Yanagiba est aiguisé d'un seul côté. Ce modèle convient donc aux droitiers. Souvent appelé couteau à sashimi, il peut être employé pour la préparation des makis ou pour lever des filets de poisson.
– Acier : VG10 1% de carbone + Damas 32 couches (ou 64 paires / impaires), dureté ~61-62°HRC
– Manche : bois de cerisier teinté et coulé dans de la résine
– Aiguisage : chisel (biseau droitier angle pré-déterminé 30°)
