85024 - Couteau Sashimi droitier 24 cm Kasumi Damas

Kasumi Damas sashimi 24 cm 85024

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249,00 Prix de vente TTC recommandé

Le couteau japonais emblématique de la cuisine nippone.

Couteau à poisson typique du Japon, le Yanagiba est aiguisé d'un seul côté. Ce modèle convient donc aux droitiers. Souvent appelé couteau à sashimi, il peut être employé pour la préparation des makis ou pour lever des filets de poisson.

– Acier : VG10 1% de carbone + Damas 32 couches (ou 64 paires / impaires), dureté ~61-62°HRC
– Manche : bois de cerisier teinté et coulé dans de la résine
– Aiguisage : chisel (biseau droitier angle pré-déterminé 30°)

Référence : 85024 Catégories : , , ,

Informations complémentaires

Fonction

Yanagiba (couteau sashimi)

Marque

Kasumi Standard

Matière

VG10 1,0 % de carbone, dureté ~61-62°HRC