M23 - Couteau Yanagiba (Sashimi) gaucher 20cm Masahiro

M23 couteau yanagiba gauchers

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199,00 Prix de vente TTC recommandé

Couteau à poisson traditionnel japonais, le yanagiba ou couteau à sashimi est utilisé dans la cuisine japonaise mais pas seulement.

Couteau Masahiro spécial sushi et sashimi, lame 20cm biseautée pour gauchers exclusivement.

- Acier : 0.9% de carbone + trempe cryogénique. Dureté 59°HRC +/-1
- Manche : rond en bois de pakka
- Aiguisage : Chisel pour gauchers

Le yanagiba est une lame typique du Japon. Très fine et rigide, elle sert à travailler le poisson, notamment toutes les découpes les plus délicates. En cuisine japonaise c'est un complément au Deba et peut servir d'alternative aux couteaux flexibles genre filet de sole.

Référence : M23 Catégories : , ,

Informations complémentaires

Poids116 g
Dimensions32.5 cm
Marque

Masahiro

Fonction

Yanagiba (couteau sashimi)

Matière

MBS-26 0.9% de carbone + trempe cryogénique, dureté ~59-60°HRC