M23 - Couteau Yanagiba (Sashimi) gaucher 20cm Masahiro

M23 couteau yanagiba gauchers

199,00 Prix de vente TTC

Disponible sur le Store Chroma France

Couteau à poisson traditionnel japonais, le yanagiba ou couteau à sashimi est utilisé dans la cuisine japonaise mais pas seulement.

Couteau Masahiro spécial sushi et sashimi, lame 20cm biseautée pour gauchers exclusivement.

- Acier : 0.9% de carbone + trempe cryogénique. Dureté 59°HRC +/-1
- Manche : rond en bois de pakka
- Aiguisage : Chisel pour gauchers

Le yanagiba est une lame typique du Japon. Très fine et rigide, elle sert à travailler le poisson, notamment toutes les découpes les plus délicates. En cuisine japonaise c'est un complément au Deba et peut servir d'alternative aux couteaux flexibles genre filet de sole.

Informations complémentaires

Poids221 g
Dimensions32.5 cm
Fonction

Yanagiba (couteau sashimi)

Matière

MBS-26 0.9% de carbone + trempe cryogénique, dureté ~59-60°HRC