Informations complémentaires
| Poids | 221 g |
|---|---|
| Dimensions | 32,5 cm |
| Fonction | Yanagiba (couteau sashimi) |
| Matière | MBS-26 0.9% de carbone + trempe cryogénique, dureté ~59-60°HRC |
Couteau Yanagiba (Sashimi) gaucher 20cm Masahiro
199,00€ Prix de vente TTC
Disponible sur le Store Chroma France
Couteau à poisson traditionnel japonais, le yanagiba ou couteau à sashimi est utilisé dans la cuisine japonaise mais pas seulement.
Couteau Masahiro spécial sushi et sashimi, lame 20cm biseautée pour gauchers exclusivement.
- Acier : 0.9% de carbone + trempe cryogénique. Dureté 59°HRC +/-1
- Manche : rond en bois de pakka
- Aiguisage : Chisel pour gauchers
Le yanagiba est une lame typique du Japon. Très fine et rigide, elle sert à travailler le poisson, notamment toutes les découpes les plus délicates. En cuisine japonaise c'est un complément au Deba et peut servir d'alternative aux couteaux flexibles genre filet de sole.
