Informations complémentaires
Poids | 426 g |
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Fonction | Découper et sujihiki |
Matière | MBS-26 0.9% de carbone + trempe cryogénique, dureté ~59-60°HRC |
Marque | Masahiro |
Série | Masahiro |
329,00€ Prix de vente TTC
Découper japonais à bord pointu grande lame 27 cm.
- Acier : 0.9% de carbone + trempe cryogénique. Dureté 59°HRC +/-1
- Manche : POM anti-bactérien résistant à l’eau et à la chaleur, doux au toucher, à mémoire de forme
- Aiguisage : ambidextre mais légèrement chanfreiné à droite pour avantager la pénétration droitier, angle 10-12°
Le sujihiki est d'une forme légèrement différente du découper arrondi (carving), le fil de coupe ne présentant pas de courbure. Son usage est recommandé pour les découpes fines de grandes pièces de viande (rôtis, gigots, carpaccio...) et de poisson.
Poids | 426 g |
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Fonction | Découper et sujihiki |
Matière | MBS-26 0.9% de carbone + trempe cryogénique, dureté ~59-60°HRC |
Marque | Masahiro |
Série | Masahiro |
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