Informations complémentaires
| Poids | 426 g |
|---|---|
| Fonction | Découper et sujihiki |
| Matière | MBS-26 0.9% de carbone + trempe cryogénique, dureté ~59-60°HRC |
| Marque | Masahiro |
| Série | Masahiro |
Couteau à découper sujihiki 27 cm Masahiro
329,00€ Prix de vente TTC
Disponible sur le Store Chroma France
Découper japonais à bord pointu grande lame 27 cm.
- Acier : 0.9% de carbone + trempe cryogénique. Dureté 59°HRC +/-1
- Manche : POM anti-bactérien résistant à l’eau et à la chaleur, doux au toucher, à mémoire de forme
- Aiguisage : ambidextre mais légèrement chanfreiné à droite pour avantager la pénétration droitier, angle 10-12°
Le sujihiki est d'une forme légèrement différente du découper arrondi (carving), le fil de coupe ne présentant pas de courbure. Son usage est recommandé pour les découpes fines de grandes pièces de viande (rôtis, gigots, carpaccio...) et de poisson.
