KASUMI est un des précurseurs en couteaux de cuisine "céramiques" au
tranchant durable. Les leurs sont en "Fine Ceramic", matériau high-tech à
base de Zirconium (pierre de diamant 30 % plus dure que le métal). Ceux-ci
ne dérogent pas à la philosophie de Kasumi qui nous a habitué à proposer
toujours ce qui se fait de mieux, ils sont nettement plus performants que
les couteaux Ceramic traditionnels. Les particules de Zirconium desquelles
la lame est façonnée sont en effet plus fines, affermies à 1500° Celsius
dans un four conçu spécialement pour ce matériau. Ces particules donnent à
la lame sa résistance aux chocs et assurent la longévité incomparable du
tranchant. Seuls les diamants sont supérieurs en dureté.
Attention toutefois : ils sont fragiles et non pas aiguisés à vie comme
certains le prétendent. Pour ne pas perdre le fil, Kasumi propose en option
un aiguiseur diamanté. Nous recommandons fortement cet accessoire car après
une certaine période ces produits se voilent s'ils ne sont pas régulièrement
repris et il est alors trop tard. Cet aiguiseur peut aussi être employé pour
des lames en métal classique, fonctionne avec de l'eau. Une autre possibilité existe avec cet aiguiseur manuel en aggloméré de diamant DS1.

