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Démonstration - Pierres à aiguiser
Couteaux Céramique : Kasumi Fine Ceramic
Kasumi Fine Ceramic : Caractéristiques techniques
- Fabricant : KASUMI
- Acier : Céramique Fine japonaise (plus qualitative que la céramique chinoise)
- Manche : Design en plastique, facile à entretenir
- Aiguisage : Ambidextre en V, angle de 30° cumulé max.
La qualité des couteaux Kasumi Fine Ceramic
KASUMI est un des précurseurs en couteaux de cuisine "céramiques" au
tranchant durable. Les leurs sont en "Fine Ceramic", matériau high-tech à
base de Zirconium (pierre de diamant 30 % plus dure que le métal). Ceux-ci
ne dérogent pas à la philosophie de Kasumi qui nous a habitué à proposer
toujours ce qui se fait de mieux, ils sont nettement plus performants que
les couteaux Ceramic traditionnels. Les particules de Zirconium desquelles
la lame est façonnée sont en effet plus fines, affermies à 1500° Celsius
dans un four conçu spécialement pour ce matériau. Ces particules donnent à
la lame sa résistance aux chocs et assurent la longévité incomparable du
tranchant. Seuls les diamants sont supérieurs en dureté.
Attention toutefois : ils sont fragiles et non pas aiguisés à vie comme
certains le prétendent. Pour ne pas perdre le fil, il existe en option
un aiguiseur manuel en aggloméré de diamant (DS1). Nous recommandons fortement cet accessoire car après
une certaine période ces produits se voilent s'ils ne sont pas régulièrement
repris et il est alors trop tard. Cet aiguiseur peut aussi être employé pour
des lames en métal classique.
Les couteaux de la gamme Kasumi Fine Ceramic
Commander des couteaux Kasumi Fine Ceramic (revendeurs internet agréés)
Chroma France ne vend pas directement aux particuliers. Nous vous proposons ci-dessous une sélection de sites marchands agréés
Un site marchand est agréé lorsqu'il propose une majorité (voir l'ensemble) de nos produits affichés sur son site en stock, ainsi que des délais de livraison courts et un taux de satisfaction client élevé.
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Autour des couteaux Kasumi Fine Ceramic
Les avantages des couteaux en Céramique :
- Inoxydable
- Hygiénique
- Résistant aux produits chimiques
- Neutre aux odeurs des aliments
- Anti-magnétique et anti-allergique (allergies au nickel par exemple)
- Léger et facile d'utilisation
- Durablement aiguisé
Utilisation :
- Nous déconseillons l'emploi combiné de planches de travail en verre ou en
inox
- Ne pas exercer de pression latérale, ce ne sont pas des couteaux à
désosser
- Les couteaux ne doivent pas être employés pour couper sur des os, ni sur
les arêtes d'un poisson
- Ne pas utiliser sur du surgelé
Notre avis : les lames en céramique restent des compromis et par conséquent inadaptées à certains usages notamment le monde professionnel. Ils furent une réponse lorsque les bons aciers japonais n'étaient pas encore disponibles en Occident, voir notre article vérité sur le blog des couteaux japonais
Stiftung Warentest, le "Que Choisir" allemand, a comparé divers couteaux sur leur marché courant 2008, les couteaux en céramique de la marque japonaise Kyocera ont reçu la plus mauvaise note, 2,85. Le couteau Haiku par exemple, a reçu 1,85 (selon le système de notation allemand, la note plus basse est la meilleure), Kasumi Fine Ceramic n'a pas été évalué mais honnêtement nous ne pensons pas qu'il aurait mieux figuré que les couteaux en acier japonais.
