Couteaux japonais Kasumi Titanium

- Fabricant : KASUMI
- Acier : 0.8% de carbone + molybdène vanadium, dureté 58°HRC
- Revêtement : Nitrure de Titane
- Manche : Design en plastique, facile à entretenir
- Aiguisage : Ambidextre en V, angle de 30° cumulé max.

Tous les avantages de la Ceramique :

- neutre au goût
- excellente tenue à la corrosion ainsi qu'aux attaques chimiques, même hors son milieu naturel, de par l'aptitude du titane à se passiver par la formation d'un film protecteur d'oxyde
- longévité du tranchant accrue : le revêtement protège le fil de la lame, il y a donc moins d'usure (des tests en usine montrent que le couteau s'aiguise 8 fois moins qu'un couteau non protégé, du même alliage)
- léger (densité de 45 % inférieure à celle des aciers au carbone non revêtus)
- anti-bactérien (manche en polypropylène) et anti-allergénique (pas de contact avec le nickel, constituant majeur de l'acier de coutellerie)
- le titane n'étant pas toxique, les aliments n'oxydent pas, leur fraîcheur se conserve plus longtemps

Contrairement à la Ceramique, extrêmement fragile et par conséquent inadaptée à la restauration professionnelle, le couteau peut être aiguisé et ne casse pas en tombant.

Entretien : pierre à aiguiser ST-1000, K11 ou ST1/3 pour un résultat plus fin.

Attention aux contrefaçons ! Lisez notre article à ce sujet