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Moulins à épices
Moulin coupe-épices Pro-Cute
Un spécialiste du couteau qui fabrique des moulins, à première vue cela surprend. Mais ces produits d'avant-garde inspirés directement de la cuisine moléculaire ne sont pas des moulins au vrai sens du terme. Les grains ne sont plus seulement écrasés mais carrément coupés, on arrive ainsi à réduire les épices en fine poudre de l'ordre de quelques microns. Un produit adapté à toutes les épices y compris les sels hygroscopiques qui détruisent tôt ou tard les broyeurs traditionnels en fer ou en céramique.
Quelques un des avantages du coupe-épices ProCute de Chroma :
- n'écrase plus les grains, mais les coupe
- un seul modèle pour plusieurs épices
- fonctionne avec les sels humides comme le sel de Guérande
- permet un service à table personnalisé
- des mélanges sucrés/salés
- des saveurs plus prononcées
- une économie de matière première
- comme la ceramic, la meule ne s'oxyde pas à la longue
Quelques un des avantages du coupe-épices ProCute de Chroma :
- n'écrase plus les grains, mais les coupe
- un seul modèle pour plusieurs épices
- fonctionne avec les sels humides comme le sel de Guérande
- permet un service à table personnalisé
- des mélanges sucrés/salés
- des saveurs plus prononcées
- une économie de matière première
- comme la ceramic, la meule ne s'oxyde pas à la longue
Les broyeurs des moulins se différencient par les matériaux (de gauche à droite titane, acier, inox, céramique) et le nombre de dents.
Source : FAZ, du 08/02/2010, un magazine allemand qui a testé les moulins dont les meules sont affichées ci-dessus (dont Chroma Pro-Cute).
Résultat : Les "broyeurs" sont classés de gauche à droite selon les meilleurs résultats en matière de finesse.
Moulin coupe-épices
; "moulin poivre")
Zoom sur l'image
A01 Pro-Cute Toque
Moulin Coupe-Epices
; "moulin poivre")
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A02 Pro-Cute Steel
Moulin Coupe-Epices
; "moulin poivre")
Zoom sur l'image
A05 Pro-Cute Kitchen
Moulin Coupe-Epices
Ce nouvel outil révolutionnaire permet des mélanges explosifs, par exemple osez des grains de café, du poivre et du sucre dans votre café, et vous vous sentirez transporté par des effluves orientales dans un nouveau monde de saveurs. Les épices sont réduites en poudre au point que la langue ne les sent plus, tout n'est qu'arômes subtils. Le secret des coupe-épices réside dans des mécanismes en titane (nouveauté mondiale) montés sur un corps en acier inoxydable ; le coupe-épices A05 possède un réservoir en plastique amovible en sus qui permet de doser à quelques microns près et d'économiser la matière première, ou de servir individuellement à façon.
Trop souvent nous travaillons encore avec des reliques du passé, produits techniquement inadaptés aux buts qu'ils doivent remplir, Chroma repense entièrement cet accessoire dont les caractéristiques étaient restées inchangées depuis un siècle, un transfert de technologie qui comblera nos sens de fins gourmets.
Test du A05 sur Toiledepices.com
Trop souvent nous travaillons encore avec des reliques du passé, produits techniquement inadaptés aux buts qu'ils doivent remplir, Chroma repense entièrement cet accessoire dont les caractéristiques étaient restées inchangées depuis un siècle, un transfert de technologie qui comblera nos sens de fins gourmets.
Test du A05 sur Toiledepices.com