Découvrez l’excellence artisanale japonaise à travers ce coffret exclusif de deux couteaux de la gamme Haiku Original, fabriqués à Seki, berceau mondial de la coutellerie. Conçu par Haiku International, ce coffret incarne l’alliance parfaite entre tradition séculaire et performance moderne. Ces deux couteaux emblématiques, un couteau de Chef de 20 cm et un couteau Yobocho de 15 cm, couvrent à eux deux près de 90 % des besoins culinaires. Polyvalence, équilibre et précision font de ce coffret un indispensable pour les passionnés de cuisine et les professionnels exigeants.
Deux couteaux complémentaires pour toutes vos préparations
Le couteau de Chef (20 cm) : véritable pilier en cuisine, il se distingue par sa lame longue, robuste et parfaitement affûtée. Il est idéal pour trancher, émincer et hacher viandes, poissons, fruits et légumes. Sa taille et son ergonomie en font l’outil central de toute batterie de cuisine professionnelle ou domestique.
Le couteau Yobocho (15 cm) : plus compact et maniable, il complète parfaitement le couteau de Chef. Il s’agit d’un Universel japonais dans sa forme traditionnelle japonaise. Sa lame polyvalente permet de réaliser des découpes plus fines et précises, idéales pour les légumes, les herbes, les fruits ou encore les pièces de viandes de taille moyenne. Sa légèreté et sa maniabilité en font un partenaire idéal pour un usage quotidien.
Ensemble, ces deux couteaux couvrent la grande majorité des gestes culinaires, permettant de passer d’une préparation à l’autre avec fluidité et efficacité.
Un héritage artisanal unique
Chaque couteau de la gamme Haiku Original est fabriqué à la main selon une méthode ancestrale héritée de la forge des sabres de samouraï. Cette technique, transmise depuis plus de cinq siècles, confère aux couteaux Haiku Original un bout d’Histoire dont la manufacture cherche à disposer chaque cuisinier avide d’authenticité.
L’assemblage de la lame et du manche est une étape emblématique de ce savoir-faire. La mitre de la lame est insérée dans le manche en bois, puis l’artisan procède à une infiltration d’eau qui permet au bois de gonfler et de serrer parfaitement l’acier. Vient ensuite l’ajout d’un “meguki”, petite tige en bambou visible sur le côté gauche de la virole. Ce détail, typiquement japonais, garantit une fixation solide et durable. On évite aussi avec cette méthode toutes les mauvaises vibrations ! Enfin, le manche est cimenté à la main, une étape rare aujourd’hui, qui signe l’authenticité et l’exclusivité de la gamme Haiku Original.
Un acier japonais d’exception
Les lames des couteaux Haiku Original sont forgées dans un acier japonais enrichi en carbone. Avec une dureté HRC de +/-58°, cet acier d’une seule nuance offre un équilibre parfait entre solidité, élasticité et maintien du tranchant dans le temps. Contrairement aux aciers trop durs qui peuvent s’ébrécher facilement, cet alliage assure une résistance optimale tout en restant simple à entretenir.
Grâce à cet acier de haute qualité, les couteaux conservent leur performance de coupe sur le long terme et garantissent des découpes nettes et précises. Une garantit qui à fait le succès de la marque auprès des chefs du monde entier.
Des manches adaptés à un usage professionnel
Les couteaux japonais Haiku Original sont équipés d’un manche en bois de Honoki japonais, essence réputée pour sa légèreté et sa résistance naturelle. Contrairement aux manches bruts que l’on retrouve sur d’autres gammes, ceux de la collection Haiku Original sont traités afin d’être imputrescibles, ce qui les rend parfaitement adaptés à un usage professionnel intensif. Cette finition protège le bois contre l’humidité, les bactéries et l’usure du temps, tout en conservant une esthétique sobre et élégante.
Le manche rond épouse naturellement la main, offrant une prise ferme et confortable. Même lors d’utilisations prolongées, il limite la fatigue et permet de garder une gestuelle précise.
Un aiguisage fait main pour une coupe parfaite
Chaque lame japonaise de la gamme Haiku Original est affûtée à la main par des artisans expérimentés. L’aiguisage est réalisé en V-Edge, avec un angle de 15° de chaque côté, rendant les couteaux ambidextres et faciles à manier, que l’on soit droitier ou gaucher. Cette finition assure une coupe nette, fluide et sans effort, favorisant la précision dans chaque geste.
Le tranchant exceptionnel de ces couteaux transforme les préparations culinaires : découper devient un geste sûr, rapide et agréable.
Le coffret Haiku Original – couteau de Chef 20 cm et couteau Yobocho 15 cm est bien plus qu’un simple duo d’ustensiles : c’est une immersion dans la tradition artisanale japonaise. Forgés à la main à Seki, dotés d’un acier riche en carbone et de manches en Honoki traités, ces couteaux incarnent l’alliance rare de l’héritage et de la performance moderne.
Ce coffret s’adresse autant aux amateurs passionnés qu’aux professionnels exigeants qui recherchent des outils fiables, esthétiques et durables. Un investissement pour la vie, qui apporte équilibre, confort et plaisir à chaque préparation culinaire.
Un nouveau visuel
Les couteaux Haiku se distinguent des copies par le faucon apposé sur la lame, l’animal porte-bonheur de la caste des guerriers samouraïs, et leur nouvel écrin Asa-no-ha. Le motif vintage Asa-no-ha sur le fourreau du carton est un motif floral géométrique très répandu au Japon. Asa = chanvre, ha = feuille, il s’agit donc d’une représentation stylisée de feuilles de chanvre entrelacées. Le coton n’ayant été importé au Japon que tardivement, le chanvre était utilisé pour les textiles jusqu’en 1900. Il était symboliquement associé aux vêtements pour enfants, car le chanvre pousse régulièrement et vigoureusement.
