H09 - Couteau à découper « tranche-lard » 27cm Haiku

Chroma Haiku couteau à découper H09

92,00 Prix de vente TTC

Disponible sur le Store Chroma France

Pour vos découpes demandant tranchant impeccable et précision.

Haiku est la gamme japonaise traditionnelle de chez Chroma. Sa fabrication répond à des critères très stricts, descendant directement de la très longue expérience des japonais en matière d'outils tranchants. La forge tout comme le système de montage par clavette, éprouvés depuis des centaines d'années, donnent toujours satisfaction.

Le couteau à découper Haiku est plus grand que la plupart des modèles existants. Sur ce point, il s'approche davantage du sujihiki japonais. Son usage est recommandé pour les découpes fines de grandes pièces de viande (rôtis, gigots, carpaccio...) autant que des gros fruits comme l'ananas.

– Acier : 0.8% de carbone + molybdène vanadium, dureté HRC 58 +/- 1
– Manche : cimenté, bois de Honoki traité (imputrescible, compatible restauration)
– Aiguisage : Ambidextre en V, angles de 30° cumulé

La pierre à aiguiser Haiku H11 est idéale pour ce couteau à découper.

Référence : H09 Catégories : , , , ,

Informations complémentaires

Poids112 g
Dimensions40.4 cm
Fonction

Découper et sujihiki

Matière

0.8% de carbone + molybdène vanadium, dureté ~58°HRC