H09 - Couteau à découper « tranche-lard » 27cm Haiku

Chroma Haiku couteau à découper H09

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92,00 Prix de vente TTC recommandé

Pour vos découpes demandant tranchant impeccable et précision.

Haiku est la gamme japonaise traditionnelle de chez Chroma. Sa fabrication répond à des critères très stricts, descendant directement de la très longue expérience des japonais en matière d'outils tranchants. La forge tout comme le système de montage par clavette, éprouvés depuis des centaines d'années, donnent toujours satisfaction.

Le couteau à découper Haiku est plus grand que la plupart des modèles existants. Sur ce point, il s'approche davantage du sujihiki japonais. Son usage est recommandé pour les découpes fines de grandes pièces de viande (rôtis, gigots, carpaccio...) autant que des gros fruits comme l'ananas.

– Acier : 0.8% de carbone + molybdène vanadium, dureté HRC 58 +/- 1
– Manche : cimenté, bois de Honoki traité (imputrescible, compatible restauration)
– Aiguisage : Ambidextre en V, angles de 30° cumulé

Référence : H09 Catégories : , , ,

Information complémentaire

Poids 112 g
Dimensions 40.4 cm
Marque

Haiku

Fonction

Découper et sujihiki

Matière

0.8% de carbone + molybdène vanadium, dureté ~58°HRC