Haiku est la gamme japonaise traditionnelle de chez Chroma. Sa fabrication répond à des critères très stricts, descendant directement de la très longue expérience des japonais en matière d’outils tranchants. La forge tout comme le système de montage par clavette, éprouvés depuis des centaines d’années, donnent toujours satisfaction.
Le couteau bec d’oiseau est un indispensable dans les techniques de découpe sur travaux de précision. Il a une forme arrondie qui permet une grande amplitude des gestes lorsque l’on pèle fruits et légumes. Lors du traitement de graines ou autres aliments nécessitant une finesse de précision par leur petite taille le couteau bec d’oiseau sera l’outil prédisposé à ces tâches.
– Acier : molybdène vanadium, dureté HRC 58 +/- 1
– Manche : cimenté, bois de honoki traité (imputrescible, compatible restauration)
– Aiguisage : Ambidextre en V, angle 15° par côté
