H04 - Couteau Deba droitier 17cm Haiku

Chroma Haiku couteau Deba H04

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129,00 Prix de vente TTC recommandé

Le second couteau à poisson japonais traditionnel. Voir la vidéo de présentation du couteau.

Haiku est la gamme japonaise traditionnelle de chez Chroma. Sa fabrication répond à des critères très stricts, descendant directement de la très longue expérience des japonais en matière d'outils tranchants. La forge tout comme le système de montage par clavette, éprouvés depuis des centaines d'années, donnent toujours satisfaction.

Le Deba est un couteau pensé pour couper les têtes et nageoires des poisson, mais aussi pour lever des filets. Il ne s'emploie donc pas en continu mais pour des besoins spécifiques. Hacher de la viande est une autre utilisation faite par les japonais de cette lame. Le Deba Haiku est lourd et massif. Il ne peut donc pas être utilisé pour émincer.

– Acier : 0.8% de carbone + molybdène vanadium, dureté HRC 58 +/- 1
– Manche : cimenté, bois de Honoki traité (imputrescible, compatible restauration)
– Aiguisage : Chisel pour droitiers

Référence : H04 Catégories : , ,

Informations complémentaires

Poids 218 g
Dimensions 30.3 cm
Marque

Haiku

Fonction

Couteaux Deba

Matière

0.8% de carbone + molybdène vanadium, dureté ~58°HRC