Brut. Sauvage. Haiku Kurouchi est un couteau japonais artisanal brut de forge pur carbone. Ses performances et sa simplicité d’aiguisage sont remarquables, mais son acier oxydable demande d’y apporter un grand soin. Chaque pièce est unique.
Le Funayuki est un petit Santoku traditionnel au Japon, une forme extrêmement rare qui n’est plus guère accessible, car « forgée libre », une technique ancienne dont ce sont les derniers feux. Très précis pour la découpe de viandes, fruits, légumes de petite et moyenne taille.
– Acier : Aoko 1.2% de carbone pris en sandwich, dureté 62°HRC. Aspect brut de forge non dépoli.
– Manche : cimenté. Bois de Honoki teinté noir. Virole en acier.
– Aiguisage : ambidextre en V, angle de 15° de chaque côté.
Importateur/fabricant Haiku Intl. – 1A rue Rohan F-67790 – meilleur[at]couteau.info
