Le Masahiro Ajikiri 10.5cm est l’outil indispensable des passionnés de cuisine des produits de la mer. Fabriqué à Seki, capitale historique de la coutellerie au Japon , ce mini-Deba de 105 mm est spécialement pensé pour écailler, vider et lever les filets des petits poissons (comme le chinchard, aji en japonais) avec une précision chirurgicale. Le couteau japonais Ajikiri de Masahiro c’est l’expertise japonaise pour la découpe des petits poissons.
Une Conception Artisanale et Haute Performance
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Acier japonais MBS-26 : Acier haut de gamme maison de Masahiro, c’est un acier japonais fortement carburé accompagné de molybdène vanadium. La lame bénéficie d’un traitement cryogénique dont Masahiro à le secret. On atteint alors une dureté de 59° HRC qui garantit une tenue de coupe exceptionnelle et une excellente résistance à la corrosion.
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Biseau droit : Affûtage 30° pour droitier. Affûtée à la main par des maîtres artisans, ce couteau permet de longer les arêtes au plus près sans abîmer la chair délicate du poisson. Le + produit pro est le « chanfrein » sur le côté gauche de la lame. Cette technique faite à la main bien connu chez Masahiro, permet aux aliments de se décoller facilement et ne pas accrocher. Une technique ancestrale au service de la découpe, une attention rare aujourd’hui !
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Manche Traditionnel Ultra-Léger : Son manche en bois de magnolia est montée à la main sur la lame. Le couteau japonais offre un équilibre parfait et un confort naturel. Avec un poids plume sous les 70 grammes, il assure une maniabilité irréprochable sans fatiguer le poignet.
Pourquoi Choisir l’Ajikiri Masahiro ?
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Spécialiste des petits poissons : Idéal pour travailler les petites pièces de mer avec aisance.
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Poids plume (<70g) : Offre une dextérité maximale pour les travaux de précision.
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Tranchant : Finition manuelle pour une découpe nette dès la sortie de boîte.
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Acier japonais maison : Un acier pour les pros, pour une efficacité pro, pour un résultat irréprochable.
