V08 - Couteau santoku 18cm Kasumi VG10 PRO – V08

179,00€ Prix de vente TTC

Disponible sur le Store Chroma France

Si le Yanagiba et le Deba sont des couteaux techniques fleurant bon le Japon, le Santoku est celui qui en reflète le plus son identité culinaire à base de légumes et de poissons. Kasumi en livre ici une version qui pousse au maximum les qualités de son acier fétiche, le VG10.

Kasumi a toujours eu à coeur de vouloir explorer les pistes ignorées par les autres couteliers de l'archipel. Avec VG10 Pro, il va dans une direction totalement opposée de celle qu'il a lui même tant popularisée : le damas. Ses années d'expérience du travail de l'acier VG10 ont été mises à profit pour développer ce grand Santoku de 18cm de lame. Légèrement retravaillée pour optimiser balance (c'est important pour un Santoku pour éviter de futurs troubles musculo-squelettiques ou de canal carpien) et potentiel de coupe, la forme de lame séduira les plus aguerris ou les novices. Finalement, c'est en 2016 que sort le fruit du travail acharné des maîtres-couteliers de chez Kasumi, au travers de la série VG10 Pro.

– Acier : VG10 1,0 % de carbone, dureté ~61-62°HRC
– Manche : simili-marbre ergonomie spéciale "hypothénar"
– Aiguisage : ambidextre en V angle de 15° de chaque côté.

Couteau plus tranchant que les damas à noyau VG10

Référence : V08 Catégories : Couteaux, Kasumi, Kasumi VG10 PRO, Santoku, Types de lames