M21 - Couteau Yanagiba (Sashimi) droitier 24cm Masahiro

M21 Couteau masahiro sushi

189,00 Prix de vente TTC

Disponible sur le Store Chroma France

Le yanagiba est un couteau spécial japonais dédié à la découpe fine et précise du poisson.

Couteau Masahiro spécial sushi et sashimi, lame 24cm biseautée pour droitiers exclusivement.

- Acier : 0.9% de carbone + trempe cryogénique. Dureté 59°HRC +/-1
- Manche : rond en bois de pakka
- Aiguisage : Chisel pour droitiers

Le yanagiba est une lame typique du Japon. Très fine et rigide, elle sert à travailler le poisson, notamment toutes les découpes les plus délicates. En cuisine japonaise c'est un complément au Deba et peut servir d'alternative aux couteaux flexibles filet de sole.

Informations complémentaires

Poids276 g
Dimensions36.5 cm
Fonction

Yanagiba (couteau sashimi)

Matière

MBS-26 0.9% de carbone + trempe cryogénique, dureté ~59-60°HRC