Informations complémentaires
Poids | 276 g |
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Dimensions | 36,5 cm |
Fonction | Yanagiba (couteau sashimi) |
Matière | MBS-26 0.9% de carbone + trempe cryogénique, dureté ~59-60°HRC |
199,00€ Prix de vente TTC
Le yanagiba est un couteau spécial japonais dédié à la découpe fine et précise du poisson.
Couteau Masahiro spécial sushi et sashimi, lame 24cm biseautée pour droitiers exclusivement.
- Acier : 0.9% de carbone + trempe cryogénique. Dureté 59°HRC +/-1
- Manche : rond en bois de pakka
- Aiguisage : Chisel pour droitiers
Le yanagiba est une lame typique du Japon. Très fine et rigide, elle sert à travailler le poisson, notamment toutes les découpes les plus délicates. En cuisine japonaise c'est un complément au Deba et peut servir d'alternative aux couteaux flexibles filet de sole.
Poids | 276 g |
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Dimensions | 36,5 cm |
Fonction | Yanagiba (couteau sashimi) |
Matière | MBS-26 0.9% de carbone + trempe cryogénique, dureté ~59-60°HRC |
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