M21 - Couteau Yanagiba (Sashimi) droitier 24cm Masahiro

M21 Couteau masahiro sushi

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189,00 Prix de vente TTC recommandé

Le yanagiba est un couteau spécial japonais dédié à la découpe fine et précise du poisson.

Couteau Masahiro spécial sushi et sashimi, lame 24cm biseautée pour droitiers exclusivement.

- Acier : 0.9% de carbone + trempe cryogénique. Dureté 59°HRC +/-1
- Manche : rond en bois de pakka
- Aiguisage : Chisel pour droitiers

Le yanagiba est une lame typique du Japon. Très fine et rigide, elle sert à travailler le poisson, notamment toutes les découpes les plus délicates. En cuisine japonaise c'est un complément au Deba et peut servir d'alternative aux couteaux flexibles filet de sole.

Référence : M21 Catégories : , ,

Informations complémentaires

Poids 136 g
Dimensions 36.5 cm
Marque

Masahiro

Fonction

Yanagiba (couteau sashimi)

Matière

MBS-26 0.9% de carbone + trempe cryogénique, dureté ~59-60°HRC