M22 - Couteau Yanagiba (Sashimi) droitier 27cm Masahiro

M22 couteau yanagiba 27cm droitiers

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209,00 Prix de vente TTC recommandé

Couteau japonais spécialisé pour le travail du poisson, des sushis et des sashimi. Version longue 27cm.

Couteau Masahiro spécial sushi et sashimi, lame 27cm biseautée pour droitiers exclusivement.

- Acier : 0.9% de carbone + trempe cryogénique. Dureté 59°HRC +/-1
- Manche : rond en bois de pakka
- Aiguisage : Chisel pour droitiers

Le yanagiba est une lame typique du Japon. Très fine et rigide, elle sert à travailler le poisson, notamment toutes les découpes les plus délicates. En cuisine japonaise c'est un complément au Deba et peut servir d'alternative aux couteaux flexibles genre filet de sole.

Référence : M22 Catégories : , ,

Informations complémentaires

Poids174 g
Dimensions41 cm
Marque

Masahiro

Fonction

Yanagiba (couteau sashimi)

Matière

MBS-26 0.9% de carbone + trempe cryogénique, dureté ~59-60°HRC