Informations complémentaires
Poids | 221 g |
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Dimensions | 41 cm |
Fonction | Yanagiba (couteau sashimi) |
Matière | MBS-26 0.9% de carbone + trempe cryogénique, dureté ~59-60°HRC |
219,00€ Prix de vente TTC
Couteau japonais spécialisé pour le travail du poisson, des sushis et des sashimi. Version longue 27cm.
Couteau Masahiro spécial sushi et sashimi, lame 27cm biseautée pour droitiers exclusivement.
- Acier : 0.9% de carbone + trempe cryogénique. Dureté 59°HRC +/-1
- Manche : rond en bois de pakka
- Aiguisage : Chisel pour droitiers
Le yanagiba est une lame typique du Japon. Très fine et rigide, elle sert à travailler le poisson, notamment toutes les découpes les plus délicates. En cuisine japonaise c'est un complément au Deba et peut servir d'alternative aux couteaux flexibles genre filet de sole.
Poids | 221 g |
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Dimensions | 41 cm |
Fonction | Yanagiba (couteau sashimi) |
Matière | MBS-26 0.9% de carbone + trempe cryogénique, dureté ~59-60°HRC |
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