Un acier haut de gamme
Autrefois, le noyau d’une lame de sabre de samouraï était constitué d’acier dit « Tama-hagane ». La matière de base de cet acier était de la magnétite sablonneuse.
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Kakudo
C’est l’angle de la lame par rapport au met en préparation. Un geste qui nous semble banal mais qui, au Japon, participe de ce souci du détail qui a fait la renommée de l’archipel.Les aciers japonais
Un matériau d ‘exception
Ce qui fait évidemment la supériorité des couteaux japonais, c’est, premièrement, le matériau employé. Le Japon est le second producteur d’acier au monde derrière la Chine et devant les Etats-Unis mais c’est surtout dans les aciers très « pointus » sans jeu de mots qu’il se distingue.
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