Les couteaux Chroma, Kasumi, Masahiro vus par la presse écrite et les bloggers.
Un article intéressant d’un blogueur amateur de couteaux aux États-Unis qui prend systématiquement sous sa loupe tous les couteaux, en italique nos remarques. Voici un résumé de ce qu’il nous dit :
Tout d’abord, le premier contact visuel avec Haiku Kurouchi au look tout droit sorti d’un atelier de forgeron qui lui donne un aspect vraiment rustique.… Lire la suite
Le record de longévité étoilé de France affectionne les couteaux Design by F.A. Porsche et donne un avis de spécialiste très lucide : Type 301 est un compromis judicieux entre dureté de l’acier et facilité de réaffûtage.… Lire la suite
Les tests CATRA sont des tests officiels mesurant :
1. l’ICP (initial cutting performance) ou tranchant immédiat
2. le TCC (total card cut) ou longévité du tranchant après 60 cycles
Cette dernière donnée étant toute théorique (un couteau se désaiguisant d’office s’il n’est pas entretenu) un confrère s’est livré aux mêmes tests en tenant compte cette fois-ci de l’aiguisage sur une pierre à aiguiser, c.à.d.… Lire la suite
… Lire la suiteMasahiro : get runner up honors for best Japanese kitchen knives we have tested.
The line is new for 2007. Masahiro’s thin blade is constructed from MBS-26 stainless steel which we found to be easy to sharpen and holds its edge very well.
… Lire la suite“Type 301 – F. A. Porsche P 04 14cm Chef’s Knife
[…] It’s heavy with a very wide end to the handle compared to a normal knife.
De nouveaux tests effectués cette fois en Suède viennent confirmer la supériorité de l’alliage Type 301, dur et souple à la fois.
L’organisme indépendant Test Fakta a ainsi sélectionné les 9 produits les plus répandus d’après 5 critères.… Lire la suite
Dans le numéro de juillet/août 2014, le magazine Beef fait le tour des couteaux à steak du marché pour les livrer à un petit test comparatif sous forme d’une image plutôt explicite.… Lire la suite
Le magazine “La passion des couteaux” a fait tester les couteaux distribués en France – dont trois gammes par notre intermédiaire – par un chef japonais et français. Étaient évalués : Kiya, Shun, Kasumi, Haiku, Tsubaya, Masahiro, Global, Yaxell.… Lire la suite
Nous avons déjà vu que Type 301 passait des tests très satisfaisants d’après les normes définies par l’organisme anglais CATRA, test effectué par un concurrent donc non sujet à implication. Comparé aux couteaux allemands, français, suisses et même japonais (Kaï Shun), le couteau sur-performe à la longue si l’aiguisage est bien fait même face à des couteaux deux fois plus chers.
