Haiku est un couteau japonais tout à fait typique. Issu de l’art ancestral japonais, ces couteaux sont fabriqués à Seki à partir d’un acier supérieur, ce qui lui garantit une tenue du tranchant très longue. Le manche en bois de honoki (bois apparenté au magnolia) très agréable au toucher et la fixation par clavette en bambou comme les sabres de jadis finissent de parfaire ces couteaux très appréciés des professionnels de la restauration (le couteau a équipé le vainqueur du Bocuse d’Or 2005 et 2007) comme des particuliers.
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