Le saumon et le jambon font partie de ces grandes pièces dont la découpe est délicate et technique. L’emploi d’un couteau spécifique de qualité est la solution pour soigner les tranches. Lame longue et flexible, profil de coupe japonais en V et prise en main optimale. Très apprécié de ceux qui lèvent encore les filets eux-mêmes et le service à table.
– acier : 0.7% de carbone + molybdène vanadium, dureté ~57-58°HRC
– manche : ergonomique en inox
– aiguisage : ambidextre
