M12 - Couteau Universel Honesuki 14,5cm Masahiro

Honesuki japonais Masahiro M12

159,00 Prix de vente TTC

Disponible sur le Store Chroma France

Petite lame triangulaire atypique, le honesuki est un couteau japonais classique pour désosser.

Le honesuki est un couteau à parer et à désosser au Japon, utilisé notamment pour le désossage de la volaille. Comme tout couteau japonais, il est extrêmement tranchant et fin et doit être employé avec finesse. Ce couteau est aussi très bien en tant que petit couteau universel.

- Acier : 0.9% de carbone + trempe cryogénique. Dureté 59°HRC +/-1
- Manche : POM anti-bactérien résistant à l’eau et à la chaleur, doux au toucher
- Aiguisage : angle pré-usiné pour droitiers, aiguisage 8 fois sur 10 passages à droite, les gauchers rectifieront 50/50

Il faut cependant toujours garder à l'esprit qu'il ne s'agit pas d'un couperet de boucher pour casser des os. Son architecture de lame, son émouture, son acier sont autant d'éléments qui en font un couteau japonais aussi tranchant qu'un autre et devant être employé avec le même soin.

Informations complémentaires

Poids270 g
Dimensions27.1 cm
Fonction

Désosseur et honesuki

Matière

MBS-26 0.9% de carbone + trempe cryogénique, dureté ~59-60°HRC