Informations complémentaires
| Poids | 185 g |
|---|---|
| Dimensions | 25 cm |
| Fonction | Désosseur et honesuki |
| Matière | VG10 1,0 % de carbone, dureté ~61-62°HRC |
Couteau Honesuki martelé 14,5cm Kasumi Hammered
179,00€ Prix de vente TTC
Disponible sur le Store Chroma France
Petite lame triangulaire atypique, le honesuki est un couteau japonais classique pour désosser.
Le honesuki est un couteau à désosser spécial japonais, très utilisé notamment pour le désossage de la volaille. Comme tout couteau japonais, il est extrêmement tranchant et fin et doit être employé avec finesse. Ce couteau est aussi très bien en tant que petit couteau universel.
– Acier : VG10 1% de carbone + martelage, dureté ~61-62°HRC
– Manche : Hard resin à la préhension incomparable, butée de confort arrière
– Aiguisage : Ambidextre en V, angle de 15° de chaque côté
Il faut cependant toujours garder à l'esprit qu'il ne s'agit pas d'un couperet de boucher pour casser des os. Son architecture de lame, son émouture, son acier sont autant d'éléments qui en font un couteau japonais aussi tranchant qu'un autre et devant être employé avec le même soin.
