HM03 - Couteau Honesuki martelé 14,5cm Kasumi Hammered

Couteau de cuisine VG10 martelé Kasumi HM03

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159,00 Prix de vente TTC recommandé

Petite lame triangulaire atypique, le honesuki est un couteau japonais classique pour désosser.

Le honesuki est un couteau à désosser spécial japonais, très utilisé notamment pour le désossage de la volaille. Comme tout couteau japonais, il est extrêmement tranchant et fin et doit être employé avec finesse. Ce couteau est aussi très bien en tant que petit couteau universel.

– Acier : VG10 1% de carbone + martelage, dureté ~61-62°HRC
– Manche : Hard resin à la préhension incomparable, butée de confort arrière
– Aiguisage : Ambidextre en V, angle de 15° de chaque côté

Il faut cependant toujours garder à l'esprit qu'il ne s'agit pas d'un couperet de boucher pour casser des os. Son architecture de lame, son émouture, son acier sont autant d'éléments qui en font un couteau japonais aussi tranchant qu'un autre et devant être employé avec le même soin.

Informations complémentaires

Poids96 g
Dimensions25 cm
Marque

Kasumi Hammered

Fonction

Désosseur et honesuki

Matière

VG10 1,0 % de carbone, dureté ~61-62°HRC