Le couteau Nakiri ou nagiri est une lame particulière, entièrement dédiée à la préparation des légumes. Ici fabriquée dans le style Tokyo. Elle permet une très grande variété de types de découpes différentes, en lamelles ou en cubes, en demi-lunes ou en copeaux, ou le pittoresque katsuramuki.
– acier : 0.7% de carbone + molybdène vanadium, dureté ~57-58°HRC
– manche : ergonomique en inox
– aiguisage : ambidextre
Couteau japonais à légumes Nakiri 17cm Type 301
Réf. P36Prix : 144,90€TTC
Un couteau de cuisine purement japonais dans sa technique et sa préhension entre pouce et index.
Spécificités techniques :
- acier japonais 0.7% de carbone + molybdène vanadium, dureté ~57-58°HRC
- manche : ergonomique en inox
- aiguisage : ambidextre 15° de chaque côté
- coffret bois luxe cadeau et/ou de rangement
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