Couteau Honesuki 15cm Kasumi VG-10 PRO – V04

169,00€ Prix de vente TTC

Disponible sur le Store Chroma France

Ce petit couteau s’adresse à un public peu à l’aise avec les lames longues ou demandant plus de précision dans ses découpes. Au Japon ceci est un désosseur.

Kasumi a toujours eu cette tendance de vouloir explorer les pistes ignorées par les autres couteliers de l'archipel. Avec VG10 Pro, il va dans une direction diamétralement opposée de celle qu'il a lui même tant popularisée : le damas. L'adjonction de Pro parce que sans fioritures, brut d'artifices. Ses années d'expérience du travail de l'acier VG10 ont été mises à profit pour développer ce petit couteau universel de 13cm de lame. Légèrement retravaillée par rapport aux autres couteaux VG10 du fabricant, la forme de lame a été optimisée pour les aliments ne nécessitant pas d'envergure de coupe. Ce Honesuki, qu'on emploie pour le poulet, les volailles mais aussi tout met ou fruit (enlever le peau du melon par exemple) de taille moyenne, fruit du travail acharné des artisans couteliers Kasumi, ravira les esthètes.

– Acier : VG10 1,0 % de carbone, dureté ~61-62°HRC
– Manche : simili-marbre ergonomie spéciale "hypothénar"
– Aiguisage : ambidextre en V angle de 15° de chaque côté.

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