Servant dans 90% des tâches courantes en cuisine, c’est le couteau de cuisine le plus polyvalent. Le Santoku permet de travailler la viande, les légumes et les poissons, l’alternative japonaise au couteau Chef.
– acier : 0.7% de carbone + molybdène vanadium, dureté ~57-58°HRC
– manche : ergonomique en inox
– aiguisage : ambidextre
