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Santoku vs Gyuto (couteau chef)

Question : bonjour je suis cuisinier pro et je suis a la recherche d’un couteau avec lequel je pourrai faire le max de chose soit le plus polyvalent. lequel du santoku ou gyuto est il le plus adapté?

Réponse : Bonjour, Globalement les deux sont polyvalents, c’est surtout l’habitude que vous avez avec l’un ou l’autre qui sera déterminante. Le Gyuto est plus courbé. S’il fallait les différencier à l’usage, on pourrait dire que le santoku est surement plus adapté pour les légumes et le Gyuto pour la viande. Cordialement,