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Quelles sont les différences entre 32/33 et 64/67 couches ?

Bonjour. C’est une question qui revient souvent. Il n’y a aucune différence. Nous avons déjà expliqué cela dans notre blog ici : lien. Le damas dont il est question dans votre interrogation se décompose ainsi :

[A] 8 couches (1 couche = 2 aciers mélangés, un dur et un tendre) + [B] 8 couches

Au milieu le noyau qui coupe

[C] 8 couches + [D] 8 couches [A+B] + [C+D] + le noyau = 33.… Lire la suite
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Différence Shun et Kasumi Masterpiece

Question : quelles différences y-a-t-il entre la marque Shun de Kaï et la marque Kasumi Masterpiece ?

Merci d’avoir posé votre question.

D’un côté un gros faiseur qui poursuit une logique industrielle, de l’autre une PMI à taille humaine qui perpétue l’héritage de ses ancêtres couteliers.… Lire la suite

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Différences entres les pierres de polissage

Question : Bonjour, Quelle est la différence entre la pierre 3000/8000 (TD3/8) et la Kasumi 3000/8000 (K12) La 3000/8000 conviendra-t-elle pour un couteau de 61 hrc? Merci d avance.

Réponse : Bonjour, La différence entre les deux 3000/8000 réside dans la finesse effective des grains et surtout le niveau de qualité de fabrication.Lire la suite

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Premier couteau

Question : Bonjour, je souhaite m’acheter mon premier vrai couteau de cuisine et vos produits me plaisent. Je vais partir sur un santoku de 18cm mais je m’intérroge sur les différences de prix qui vont de 40 à 250€… Je conçois que la qualité doit être différente mais pour un usage domestique est ce que le tranchant d’un couteau “moins cher” est suffisant?Lire la suite