Bonjour,
nous avions fait un topo là-dessus sur le blog. En gros, deux origines différentes, les pierres chinoises et les pierres japonaises. Et au sein de ces origines, des qualités différentes.… Lire la suite
Catégorie : Avant l’achat
Toutes les questions que l’on peut se poser avant l’achat d’un couteau ou d’une pierre
Différence Shun et Kasumi Masterpiece
Question : quelles différences y-a-t-il entre la marque Shun de Kaï et la marque Kasumi Masterpiece ?
Merci d’avoir posé votre question.
D’un côté un gros faiseur qui poursuit une logique industrielle, de l’autre une PMI à taille humaine qui perpétue l’héritage de ses ancêtres couteliers.… Lire la suite
Différences entres les pierres de polissage
Question : Bonjour, Quelle est la différence entre la pierre 3000/8000 (TD3/8) et la Kasumi 3000/8000 (K12) La 3000/8000 conviendra-t-elle pour un couteau de 61 hrc? Merci d avance.
Réponse : Bonjour, La différence entre les deux 3000/8000 réside dans la finesse effective des grains et surtout le niveau de qualité de fabrication.… Lire la suite
Couteaux utilisés dans l’émission Top Chef
Question : Bonjour, Je recherche le couteau “exact” de top chef utilisé par les concurrents et chefs. J’ai cru voir que vous étiez le distributeur de ce modèle pour l’émission. Je vois le modèle T15 est ce celui-ci?… Lire la suite
Et après le santoku, quel équipement?
Question : Bonjour, Détenteur depuis peu d’un santoku Type 301, je cherche à compléter mon équipement de facon pertinente pour couvrir de facon optimal ( taille et type de coupe ) ainsi que des conseils d’entretien.… Lire la suite
Premier couteau
Question : Bonjour, je souhaite m’acheter mon premier vrai couteau de cuisine et vos produits me plaisent. Je vais partir sur un santoku de 18cm mais je m’intérroge sur les différences de prix qui vont de 40 à 250€… Je conçois que la qualité doit être différente mais pour un usage domestique est ce que le tranchant d’un couteau “moins cher” est suffisant?… Lire la suite
Choix de couteaux pour professionnel
Question : Bonjour, (…) Je recherche une malette de couteaux à offrir à un professionnel. Mon budget est de 100 à 150€. Pourriez vous me faire une proposition de malette ou un couteau gravé … ?… Lire la suite
Kasumi Masterpiece, quels sont les indispensables?
Question : Bonjour, je souhaite m’acheter de beaux couteaux Kasumi Masterpiece. Je prends des cours de cuisine, pouvez-vous me conseiller sur une série de couteaux nėcessaire?
Réponse : Bonjour, Dans la série Kasumi MP, l’indispensable est le MP07 (santoku 18cm) qui est le plus polyvalent.… Lire la suite
Quelle pierre à aiguiser pour kasumi MP?
Question : Bonjour, quelle pierre(s) me conseillez vous pour un Kasumi MP07 18cm, Santoku Cordialement
Réponse : Bonjour, Vous pouvez utiliser la pierre référence P35 qui permet de réaliser l’entretien régulier + le second affilage.… Lire la suite
Acier et fabrication de Top Chef
Question : Bonjour, Pouvez vous me donner des informations sur l’alliage utilisé pour les lames de votre série Top Chef ? ainsi que sur le lieu de leur fabrication. Cordialement
Réponse : Bonjour, La série de couteaux Top Chef que vous pouvez trouver chez Simply Market est en acier X30Cr13.… Lire la suite