Toutes les questions que l’on peut se poser avant l’achat d’un couteau ou d’une pierre
Quelles différences y-a-t-il entre la marque Shun de Kaï et la marque Kasumi Masterpiece ?
Merci d’avoir posé votre question.
D’un côté, un gros faiseur qui poursuit une logique industrielle et de l’autre une PMI à taille humaine qui perpétue l’héritage de ses ancêtres couteliers.… Lire la suite
Question : Bonjour, Quelle est la différence entre la pierre 3000/8000 (TD3/8) et la Kasumi 3000/8000 (K12) La 3000/8000 conviendra-t-elle pour un couteau de 61 hrc? Merci d avance.
Réponse : Bonjour, La différence entre les deux 3000/8000 réside dans la finesse effective des grains et surtout le niveau de qualité de fabrication.… Lire la suite
Question : Bonjour, Détenteur depuis peu d’un santoku Type 301, je cherche à compléter mon équipement de facon pertinente pour couvrir de facon optimal ( taille et type de coupe ) ainsi que des conseils d’entretien.… Lire la suite
Question : Bonjour, je souhaite m’acheter mon premier vrai couteau de cuisine et vos produits me plaisent. Je vais partir sur un santoku de 18cm mais je m’intérroge sur les différences de prix qui vont de 40 à 250€… Je conçois que la qualité doit être différente mais pour un usage domestique est ce que le tranchant d’un couteau « moins cher » est suffisant?… Lire la suite
Question : Bonjour, je souhaite m’acheter de beaux couteaux Kasumi Masterpiece. Je prends des cours de cuisine, pouvez-vous me conseiller sur une série de couteaux nėcessaire?
Réponse : Bonjour, Dans la série Kasumi MP, le couteau japonais indispensable de la série est le MP07 (santoku 18cm) qui est le plus polyvalent.… Lire la suite
Question : Bonjour, quelle pierre(s) me conseillez vous pour un Kasumi MP07 18cm, Santoku Cordialement
Réponse : Bonjour, Vous pouvez utiliser la pierre référence P35 qui permet de réaliser l’entretien régulier + le second affilage.… Lire la suite
Question : bonjour, je voudrait savoir quel pierre me faudrait il pour avoir un affutage irreprochable. j’ai des couteau a lame RWL 34 merci de me repondre
Réponse : Bonjour, L’acier de votre couteau étant assez dur, il vous faut une pierre à la fois fine et dense.… Lire la suite
Question : bonjour je suis cuisinier pro et je suis a la recherche d’un couteau avec lequel je pourrai faire le max de chose soit le plus polyvalent. lequel du santoku ou gyuto est il le plus adapté?… Lire la suite
Question : bonjour, je souhaite acheter des couteaux haiku : le santoku 18cm, le couteau d’office 8 cm, le couteau à découper 27cm, le couteau à pain 25 cm, et la pierre à aiguiser P35.… Lire la suite
Question : Bonjour, Je souhaiterais investir dans des couteaux Haiku afin de m’initier à la gastronomie japonaise…(Sushis, Sashimis, Makis, etc) Pensez-vous que le Santoku (H05 ou H16) accompagné du Couteau a sashimi (H07) est un choix judicieux pour commencer ??… Lire la suite
