Question : Bonjour j’ai un Haiku santoku 14 cms et une pierre ST1000, j’utilise le guide chroma le plus grand des deux. Je l’entretiens régulièrement, il coupe bien test tomate mais est loin du rasoir … Faut il acquérir une pierre plus fine ?… Lire la suite
Catégorie : Haiku
Toutes les question à propos des couteau Haiku “classic”
Rayures sur la lame d’un couteau
Question : Bonjour Possesseur de plusieurs couteaux Haiku, mes premiers essaies d’affûtage se sont révélés laborieux si bien que j’ai fait de fines rayures sur la lame (j’ai d’ailleurs commander vos guides) .… Lire la suite
Aiguiseur électrique à la place de la pierre à aiguiser
Question : Bonjour Je dispose de couteaux haïku. N’ayant pas la technique pour les aiguiser avec ma pierre H11 je souhaiterai l’orienter vers un aiguiseur électrique. Auriez vous des modèles à me conseiller pour l’entretien de mes couteaux.… Lire la suite
Knife safe pour Haiku H07
Question : Bonjour, j’ai acheté il y a qq années le modèle HAIKU H07 à sashimi qui est toujours parfait. En revanche, il était livré une protection en papier cartonné qui est abîmé.… Lire la suite
Utilité des alvéoles, rangement pour Haiku et différence avec Home
Question : bonjour, je souhaite acheter des couteaux haiku : le santoku 18cm, le couteau d’office 8 cm, le couteau à découper 27cm, le couteau à pain 25 cm, et la pierre à aiguiser P35.… Lire la suite
Couteaux pour la cusine japonaise, sushi et sashimi
Question : Bonjour, Je souhaiterais investir dans des couteaux Haiku afin de m’initier à la gastronomie japonaise…(Sushis, Sashimis, Makis, etc) Pensez-vous que le Santoku (H05 ou H16) accompagné du Couteau a sashimi (H07) est un choix judicieux pour commencer ??… Lire la suite
Remplacer manche de Haiku
Question : Mme, Mr. Bonjour, serait-il possible de restaurer un Haiku H01 avec un manche de Kurouchi B05 ? SInon tout autre manche Haiku compatible sans virolle plastique. Cordialement.
Réponse : Monsieur, Il n’est malheureusement pas possible de remplacer le manche d’un Haiku avec un manche d’une autre série.… Lire la suite
Pierre pour Mac Sashimi et couteau chef pour sushi?
Question : Bonjour, je suis un professionnel dans le sushi et j’aimerais investir dans un couteau chef ainsi qu’une pierre a aiguiser. Je possede deja le mac sashimi que je trouve tresbien a l’usage, juste un peu trop lourd, mes questions sont les suivantes: je possede une pierre a aiguider du grain 800 pour mon mac sashimi cela convient-il?… Lire la suite
Couteau pour débutant en cuisine
Question : Bonjour, Je suis amateur débutant en cuisine et souhaiterais investir sur des couteaux de qualité, robuste et qui ne demande pas un entretien trop compliqué. Pourriez-vous me dire ce quel modèle de couteau vous recommander dans mon cas ?… Lire la suite
Santoku pour gauchers
Question : Bonjour, Je souhaiterais pouvoir tester la prise en main des couteaux avant de les acheter. Pouvez-vous me transmettre la liste des magasins en région parisienne ? Autre question, les santoku sont-ils adaptés aux gauchers (Haiku-Haiku Damas-Haiku Home)?… Lire la suite