Question : Bonjour, je souhaite m’acheter de beaux couteaux Kasumi Masterpiece. Je prends des cours de cuisine, pouvez-vous me conseiller sur une série de couteaux nėcessaire?
Réponse : Bonjour, Dans la série Kasumi MP, le couteau japonais indispensable de la série est le MP07 (santoku 18cm) qui est le plus polyvalent. Ensuite, vous pouvez compléter par un couteau d’office (MP01 ou MP02 selon votre habitude -> 8cm ou 12cm de lame). Avec ces deux là vous faites déjà 90% du travail en cuisine. Plutôt que de prendre plus de couteaux, prenez plutôt une pierre (P35 ou K11+K12) afin de pouvoir entretenir comme il faut vos couteaux. C’est primordial. Si les couteaux japonais tiennent mieux la coupe grâce à un acier plus dur, il n’est pas moins nécessaire de les affiler de temps à autres (avant que la lame soit émoussée). Ensuite selon votre budget, vos envies et ce que vous cuisinez, vous pouvez compléter avec des lames plus spécialisées dans la découpe de grandes pièces de viande (MP08/MP09), de poisson (MP13) etc. Passé le santoku (ou le Chef) et l’office, les autres lames sont plus spécifiques et sont monotâches. En espérant avoir répondu à votre question. Cordialement,