Question : quelles différences y-a-t-il entre la marque Shun de Kaï et la marque Kasumi Masterpiece ?
Merci d’avoir posé votre question.
D’un côté un gros faiseur qui poursuit une logique industrielle, de l’autre une PMI à taille humaine qui perpétue l’héritage de ses ancêtres couteliers. Fin des années quatre-vingts dix la petite société Kasumi, entreprise familiale ancrée dans l’histoire locale de Seki City, lance sur le marché la vogue des couteaux damas ; elle remportera le prix Design + à Francfort en 2002, et inspire fortement ses contemporains. Kasumi Damas est l’original du damas de cuisine en France et dans le monde. La société qui produit “Shun” fabrique des rasoirs depuis fort longtemps (mais un rasoir, c’est du jetable, ce n’est pas le même savoir-faire) elle est leader dans ce domaine au Japon. En 1991 elle se lance dans le couteau de cuisine, d’abord l’entrée de gamme, puis 11 ans après rejoint le segment de Kasumi. Aujourd’hui elle se définit comme une société centenaire sans préciser qu’il ne s’agit pas de la coutellerie. Constatant que de nombreuses copies arrivaient sur le marché Kasumi a pris la décision en 2004 d’upgrader techniquement et visuellement la gamme standard pour ne pas tomber dans la comparaison facile, c’est la gamme Masterpiece dont ne s’occupent que les couteliers les plus aguerris. La marque “Shun” a quant à elle pris un chemin inverse, misant sur le mass-market. Au vu des derniers tests conso il semblerait que l’écart s’est creusé entre les deux.
Sur le fond donc, les couteaux Shun et Kasumi partagent le même acier. Sur le produit fini Kasumi Masterpiece se distingue par :
- un affûtage katana à la pierre de #3000 par rapport à la pierre #1000 (c’est trois fois plus long, mais plus tranchant au départ)
- un damas complexe plus élaboré
- un manche en micarta au lieu du contreplaqué bois qui n’est pas stable sous nos latitudes
- un contrôle-qualité extrême objectif 0 défaut