Bonjour,
nous avions fait un topo là-dessus sur le blog. En gros, deux origines différentes, les pierres chinoises et les pierres japonaises. Et au sein de ces origines, des qualités différentes.… Lire la suite
Toutes les questions aidant à choisir la bonne pierre d’aiguisage pour une série de couteaux donnée
Bonjour,
nous avions fait un topo là-dessus sur le blog. En gros, deux origines différentes, les pierres chinoises et les pierres japonaises. Et au sein de ces origines, des qualités différentes.… Lire la suite
Question : Bonjour, Quelle est la différence entre la pierre 3000/8000 (TD3/8) et la Kasumi 3000/8000 (K12) La 3000/8000 conviendra-t-elle pour un couteau de 61 hrc? Merci d avance.
Réponse : Bonjour, La différence entre les deux 3000/8000 réside dans la finesse effective des grains et surtout le niveau de qualité de fabrication.… Lire la suite
Question : Bonjour, Détenteur depuis peu d’un santoku Type 301, je cherche à compléter mon équipement de facon pertinente pour couvrir de facon optimal ( taille et type de coupe ) ainsi que des conseils d’entretien.… Lire la suite
Question : Bonjour, quelle pierre(s) me conseillez vous pour un Kasumi MP07 18cm, Santoku Cordialement
Réponse : Bonjour, Vous pouvez utiliser la pierre référence P35 qui permet de réaliser l’entretien régulier + le second affilage.… Lire la suite
Question : bonjour, je voudrait savoir quel pierre me faudrait il pour avoir un affutage irreprochable. j’ai des couteau a lame RWL 34 merci de me repondre
Réponse : Bonjour, L’acier de votre couteau étant assez dur, il vous faut une pierre à la fois fine et dense.… Lire la suite
Question : Bonjour, je souhaiterais savoir si vos pierres peuvent également servir pour des sabres japonais, -katana. D’avance merci de vous pouvez me renseigner.
Réponse : Bonjour, nos pierres japonaises conviennent très bien.… Lire la suite
Question : Bonjour, je suis un professionnel dans le sushi et j’aimerais investir dans un couteau chef ainsi qu’une pierre a aiguiser. Je possede deja le mac sashimi que je trouve tresbien a l’usage, juste un peu trop lourd, mes questions sont les suivantes: je possede une pierre a aiguider du grain 800 pour mon mac sashimi cela convient-il?… Lire la suite
Question : Bonjour J ai acheter des couteau top chef est je voulais savoir qu’elle type de pierres à aiguiser je dois prendre pour ce type de couteau pour bien les aiguiser on ka de besoin merci
Réponse : Bonjour, Pour ce type de couteau vous pouvez utiliser la pierre P11 ou H11 qui sont parfaitement adaptées.… Lire la suite
Question : Bonjour, Ayant un Couteau Santoku “Japan chef” et un Santoku “Type 301”, j’aurais aimer savoir quelle pierre serait bonne pour les 2 couteaux. Je ne connait pas les différence de grains.… Lire la suite
Question : J’ai acquis une pierre à affuter chroma Haiku 800 pour l’affutage de mes couteaux (santoku, couteau à filet) traditionnels, souhaitant acquérir des couteaux haut de gamme de vos collections je souhaiterai savoir s’il est préférable, pour l’entretien du tranchant, d’opter pour une pierre à double grain 3000/8000 ou 1000/3500?… Lire la suite