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Nouvelle pierre à aiguiser pour nouveau couteau?

Question : J’ai acquis une pierre à affuter chroma Haiku 800 pour l’affutage de mes couteaux (santoku, couteau à filet) traditionnels, souhaitant acquérir des couteaux haut de gamme de vos collections je souhaiterai savoir s’il est préférable, pour l’entretien du tranchant, d’opter pour une pierre à double grain 3000/8000 ou 1000/3500? Sachant je vous le rappelle que j’effectue un premier affutage au grain 800 (modèle haiku). Dans l’attente de votre réponse.

Réponse : Bonjour, Si vous avez déjà une pierre #800, le grain de #1000 n’apportera pas grand chose de plus, il vaut mieux à ce moment là prendre la #3000/8000 qui vous permettra d’aller plus loin dans l’aiguisage. Quand bien même le #3000 vous suffirait pour la gamme de couteau que vous envisagez d’acheter, le #8000 pourrait être utile le jour où vous souhaiteriez prendre une gamme encore au dessus. Cordialement,