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Accueil / 2015 / février

Mois : février 2015

Publié le 19 février 201522 juin 2023 par CHROMAadmin

Eléments de coût d’un couteau

Haiku Itamae Damas Suminagashi (encre flottante)Les différentes compositions

Sur ce blog nous essayons de vous aiguiller au mieux dans le choix de vos couteaux de cuisine en établissant des tours d’horizon de ce qui se fait et des bons réflexes à prendre.
… Lire la suite
Catégorie : Couteaux Japonais
Publié le 5 février 20155 octobre 2023 par CHROMAadmin

La cuisine française et japonaise vont bien ensembles

Regard d’actu sur le Japon de la gastronomie lancé à la conquête du monde.

 
Petit retour historique. En 1862 la première délégation japonaise découvre à Paris la cuisine au beurre et les plats de viande.
… Lire la suite
Catégorie : Cuisine japonaise
Publié le 3 février 201522 juin 2023 par CHROMAadmin

Fabrication d’une pierre à aiguiser

La pierre à aiguiser.

Nous en parlons souvent car il s’agit d’un élément très important et inséparable du couteau que nous nous efforçons depuis plus de dix ans à ré-imposer comme moyen d’entretien n°1.
… Lire la suite
Catégories : Aiguisage Blog, L'aiguisage (pierres, angles, techniques...)
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