Couteau japonais traditionnel - Créations exclusives

Le couteau artisanal japonais dans de nouveaux oripeaux.

Couteau japonais artisanal est un pléonasme, ils le sont tous d’une façon ou d’une autre. Ce qui motive ici l’accent mis sur ce terme est le fait qu’un maître d’oeuvre unique les manipule (les forge ou les affûte) et que par conséquent les produits reposent sur un savoir-faire nominal individuel. Le second axe de réflexion de cette catégorie sont les manches traditionnels Wa-handle, et non des produits occidentalisés, souvent par la force des choses car des couteliers classiques à l’ancienne, il y en a de moins en moins. La coutellerie est un art artisanal par excellence et l’excellence de l’artisanat car tout est fait au doigté et à l’oeil, c’est ainsi que les forgerons évaluent leur lame suffisamment chauffée en fonction de son incandescence, ce qui explique pourquoi certains travaillent dans le noir. 

Le Japon regorge (encore) d’artisans dans le domaine du couteau japonais sur toute la péninsule. Certains de ces artisans ont acquis une aura telle que leur nom est synonyme de gage de qualité à travers le monde. Des grandes marques comme Haiku, Kasumi, Masahiro, dignes représentants de cet art, proposent plusieurs versions plus ou moins intensives en main d’oeuvre et en spécialisation. On trouve une créativité folle chez les Japonais dans l’art du couteau japonais au XXIème siècle, issue d’un héritage culturel et historique qui ne demande qu’à repousser les limites créatives de chaque coutelier pour se faire une place. L’art du feu est de tout temps un art difficile et ces méthodes de fabrication sont un frein pour la jeunesse, mais certains émergent encore et leur vitalité est exemplaire car c’est un métier dur et difficile ou une application sans relâche est demandée pour garantir un résultat final parfait.

Sélection en construction. 

Lames ambidextre aiguisées à 15° de chaque côté. Aiguisage à la pierre à aiguiser de grain #1000 pour un entretien régulier pouvant être accompagné d’une pierre plus fine comme seconde étape pour un tranchant poli-miroir. Fusil en céramique à grain fin si fusil, mais le fusil ne structure pas et n ‘est donc qu’une solution passagère.