Couteaux Takamura

– Fabricant : TAKAMURA

– Acier : High Speed Powdered Steel R2 1.4% de carbone, dureté 64° HRC

– Manche : bois laminé et résiné

– Aiguisage : V-edge pierre à aiguiser uniquement 

Encore un couteau japonais d’exception proposé par CHROMA FRANCE. Existe en deux versions : san-maï 3 couches et Damas Hana 64 couches.

Takamura est un petit fabricant produisant des lames en très petite quantité ; c’est le grand-père qui, il y a un siècle, a créé la société.

Takamura utilise pour ces produits-ci l’acier poudre High Speed Powdered Steel HSPS, R2. A l’origine cet acier n’était pas destiné à la fabrication de couteaux, ils en ont fait un acier performant au bout de 50 ans de pratique. L’acier-poudre est à différencier de l’acier massif, des particules d’oxydes métalliques très pures sont affinées par broyages successifs dans un conteneur scellé agité fortement avec des billes de tungstène, opération dénommée mécano-synthèse. Sont ensuite ajoutés les éléments d’alliage de taille similaire à la poudre de base, le tout est compacté dans des presses hydrauliques puis fritté (frittage = traitement thermique en-dessous du point de fusion, à 1120°) afin que les particules s’agglomèrent. On rejoint alors les étapes normales, trempe et affûtage, les différentes plaquettes frittées sont ainsi soudées ensembles. L’avantage des aciers frittés ou poudre est d’une part leur dureté (> 64° HRC) assurant un tranchant d’origine durable, d’autre part comme les poudres sont très fines au départ, l’arête du fil de ces lames est extrêmement fine aussi. 

Le manche sur la gamme en damas est de forme traditionnelle « hachikukei », à mi-chemin entre manche rond et manche octogonal. Sur la gamme san-maï il est en classique pakka, rouge. Ces bois résinés ont été sélectionné pour leur résistance à l’usure et aux variations de température, ainsi que leur confort au toucher.

NB : en raison du noyau d’acier hyper-dur ces deux gammes s’adressent exclusivement à des utilisateurs rompus à l’affûtage sur pierre. Si doute, optez pour la gamme Dorimu, plus facile d’entretien.

Malheureusement la société Takamura croule sous d’énormes difficultés de livraison en raison de capacités trop faibles et ne livre plus depuis deux ans. C’est regrettable mais on ne peut rien y faire.