La famille Type 301 s’agrandit !

Type 301, série emblématique de chez Chroma dont le design signé F.A. Porsche étonne et fascine encore après plus de 10 années d’existence, voit arriver deux petit nouveaux portant le nombre de lames différentes à 24 dans la collection (hors accessoires et coffrets)

Les nouveaux couteaux sont une version martelée de l’éminceur P18 ainsi qu’un santoku Hakata !

Le martelage de la lame apporte, en plus d’un esthétisme plus fort, une fonction anti-stick dont l’efficacité est supérieure à celle des alvéoles. Les aliments se décollent plus facilement de la lame, le travail est plus propre et plus rapide.

Les japonais aimant toujours avoir l’outil le plus adapté à leurs besoins, le santoku s’est décliné de diverses manières à travers le Japon selon la culture gastronomique locale. Le Hakata est la forme spécifique à la région de Fukuoka au nord de l’île de Kyushu. La fonction du Hakata est donc la même que celle du santoku classique, émincer légumes et viandes et aussi en berceuse pour réaliser des brunoises. La courbure du fil est celle d’un Santoku, bien que la pointe triangulaire se rapproche plus du couteau Chef, l’éminceur occidental.

 

Achalandage : fin décembre / début janvier chez votre revendeur habituel !