Informations complémentaires
Poids | 338 g |
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Dimensions | 34,6 cm |
Fonction | Yanagiba (couteau sashimi) |
Matière | VG10 1,0 % de carbone, dureté ~61-62°HRC |
279,00€ Prix de vente TTC
Le couteau japonais emblématique de la cuisine nippone.
Couteau à poisson typique du Japon, le Yanagiba est aiguisé d'un seul côté. Ce modèle convient donc aux droitiers. Souvent appelé couteau à sashimi, il peut être employé pour la préparation des makis ou pour lever des filets de poisson.
– Acier : VG10 1% de carbone + Damas 32 couches (ou 64 paires / impaires), dureté ~60 °HRC +/- 1
– Manche : bois de cerisier teinté et coulé dans de la résine
– Aiguisage : Chisel pour droitiers
Poids | 338 g |
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Dimensions | 34,6 cm |
Fonction | Yanagiba (couteau sashimi) |
Matière | VG10 1,0 % de carbone, dureté ~61-62°HRC |
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