85021 - Couteau Yanagiba (Sashimi) droitier 21cm Kasumi Damas

Couteau yanagiba Kasumi Damas standard 85021

229,00 Prix de vente TTC

Disponible sur le Store Chroma France

Le couteau japonais emblématique de la cuisine nippone.

Couteau à poisson typique du Japon, le Yanagiba est aiguisé d'un seul côté. Ce modèle convient donc aux droitiers. Souvent appelé couteau à sashimi, il peut être employé pour la préparation des makis ou pour lever des filets de poisson.

– Acier : VG10 1% de carbone + Damas 32 couches (ou 64 paires / impaires), dureté ~60 °HRC +/- 1
– Manche : bois de cerisier teinté et coulé dans de la résine
– Aiguisage : Chisel pour droitiers

Référence : 85021 Catégories : , , ,

Informations complémentaires

Poids338 g
Dimensions34.6 cm
Marque
Fonction

Yanagiba (couteau sashimi)

Matière

VG10 1,0 % de carbone, dureté ~61-62°HRC