Question :
bonjour, Mon couteau (Kasumi Fine Ceramic) est émousé, comment faire pour l’aiguiser? L’aiguiseur a molettes diamant kasumi casse le fil de la lame et créer des micro dents. cordialement
Réponse :
Bonjour, Malheureusement les couteaux en céramique sont impossibles à aiguiser soi-même. Il faut les apporter chez un coutelier équipé d’une “meule diamant”, ce qui est plus que rare en France. L’outil que vous avez similaire à celui-ci malgré sa molette diamantée ne sert pas à aiguiser structurellement mais à prolonger la durée de vie du fil. C’est pour une utilisation préventive et non corrective, et son utilisation n’empêchera pas le couteau de finir émoussé, il est fait pour allonger le cycle. Si l’aiguiseur a créé des micro-dents sur le fil, c’est probablement suite à une utilisation trop brutale. Il ne faut pas appuyer sur la lame lorsqu’on la passe dans l’aiguiseur, juste la faire glisser dans les molettes. La céramique étant très fragile elle ne supporte pas les chocs ou les fortes pressions. Nous vous recommandons d’opter pour un bon couteau en acier qui sera plus simple d’entretien et d’aiguisage. La série Kasumi Titanium par exemple apporte bon lot d’avantages communs à la céramique sans les inconvénients. Cordialement,
Complément : depuis 2015, la série Kiseki apporte la durée de vie du tranchant au moins égale à celle de la céramique, mais en conservant les atouts de l’acier.