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Aiguiser un couteau deba

Question : Bonjour, j’ ai récemment fait l’ acquisition d’ un haiki kurouchi B02 Deba auriez vous des informations sur la façon dont il doit être aiguisé ? quel angle et dans quel proportion aiguisé une face par rapport à l’ autre ? merci d’ avance

Réponse : Bonjour, Les Deba sont des couteaux aiguisés d’un seul côté, il convient donc de n’aiguiser que ce côté-là. Posez le couteau à plat sur le biseau et relevez légèrement pour trouver l’angle d’aiguisage. Lorsque vous aurez effectué un certain nombre de passages, vous sentirez un léger morfil sur le côté opposé (le plat). Passez le couteau à la limite d’être à plat sur une pierre très fine pour l’éliminer. Le couteau devrait ensuite être parfaitement aiguisé. Cordialement,